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Sujet: dev 148 sauce Lola Lun 17 Mar 2008 - 20:12
En gastronomie quelle viande est souvent accompagnée de la sauce Robert ? a) côtes de porc b) oeufs mollets c) quenelles de brochet
Dernière édition par Fanfan le Mar 18 Mar 2008 - 6:31, édité 1 fois
lola40 Accro
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Sujet: Re: dev 148 sauce Lola Lun 17 Mar 2008 - 20:35
les cotes de porc
kyara Modérateur
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Sujet: Re: dev 148 sauce Lola Lun 17 Mar 2008 - 21:17
* Faire colorer l'oignon haché dans le beurre puis ajouter la farine en pluie et laisser colorer. * Verser le vin blanc puis le bouillon par petites quantités, en tournant et en laissant la sauce épaissir entre chaque addition. * Poursuivre la cuisson pendant 10 min en continuant à tourner. * Assaisonner et ajouter la moutarde; ne plus faire bouillir. * La sauce Robert accompagne les poules, les pigeons, le gibier à poils, le veau et le mouton.
Fanfan Admin
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Sujet: Re: dev 148 sauce Lola Mar 18 Mar 2008 - 6:31
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Lun 17 Mar 2008 - 20:12
pour la réponse côte de porc
