ravigote: recette de la sauce

Recette de la sauce ravigote






Recette de la sauce ravigote
A servir avec viandes froides, langues, viandes bouillies


Ingrédients de la sauce ravigote

• 1 dl de sauce persillade (voir recette de sauce persillade)
  
• 1 c à c d’estragon haché menu
  
• 1 œuf dur
  

Préparation de la sauce ravigote

• A l’aide d’une fourchette, écrasez l’œuf dur aussi finement que possible.
  
• Ajoutez-le avec les feuilles d’estragon hachées à la sauce persillade.
  

Variante de la sauce ravigote (plus piquante)


Ingrédients

• 1 dl de sauce persillade ( voir recette de sauce persillade )
  
• 1 c à c d’échalote hachée
  
• 1 cornichon haché
  
• 1 c à c d câpres hachés
  
• 1 pointe de moutarde
  

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients à la sauce persillade.