stoemp aux carottes (ou potée)

Le stoemp aux carottes (ou potée)



Bruxelles, via Anne que nous remercions,
nous délivre une belle recette de potée d'hiver.
On se méfiera du sel contenu dans les viandes fumées.
Le thym s'accorde magnifiquement bien avec les carottes, pas
besoin d'être économe…
Le plus longtemps ça cuit, le meilleur c'est !
A préparer le matin pour le soir, ou la veille
Les restes se surgèlent IMPEC'


Cette recette peut être utilisée avec des oignons
pour remplacer les carottes. Pensez que les oignons sont sucrés
à la base, donc il y aura besoin de sel ou de bouillon.…Les
chicons se marient mieux, à mon palais, avec des viandes
non fumées.
N'hésitez pas à découvrir le site d'Anne
qui présente bien joliment Tourettes,
charmant petit village dans l'arrière pays niçois.



Ingrédients :

• une quinzaine de carottes coupées en tranches
  
• 5 ou 6 pommes de terre farineuses coupée en morceaux
  
• 2 oignons
  
• 1 poireau effilé
  
• 1 navet en morceaux
  
• 1 ou 2 feuilles de laurier, thym
  
• sel, poivre
  
• 3 c à soupe d'huile
  
• du bouillon de boeuf
  
• 2 tranches épaisses de lard fumé
  
• des saucisses fumées ou de la palette fumée
  

Préparation

• faire revenir le lard dans une grande cocotte ds 1 c d'huile
  
• quand il a pris un peu couleur, le retirer, réserver, et
  faire fondre les oignons coupés en tranches fines en ajoutant
  les 2 autres c à s d'huile.
  
• quand ils sont devenus transparents, rajouter le lard et tous les
  légumes et les aromates, mélanger, disposer la viande,
  et couvrir d'eau avec un peu de bouillon, re-mélanger en raclant
  bien le fond après 1/2h
  
• vérifier l'assaisonnement (ATTENTION LA VIANDE FUMEE EST
  SALEE), et laisser mijoter le plus longtemps possible, au moins 1h
  1/2 en remettant eau ou bouillon quand nécessaire, et en mélangeant
  régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre
  soient bien défaites, et qu'il n'y ait plus de jus de cuisson
  à la surface.